华安新闻网讯（涌泉） 端午畲乡，乌米粽香。在福建省华安县官畲村，每年端午节村民都有制作乌米粽的习俗。
依山而建的官畲村，位于福建第二大河流——九龙江北溪畔，倚山望江，生态优美，是首批中国少数民族特色村寨。端午临近，畲家里的长辈都会教年轻人学习制作乌米粽。
包粽子前需先泡制乌米，它并不是市场上普通的黑米。乌米的泡制过程很有讲究：首先，将山上采摘的新鲜乌稔子树叶，洗净后放入石臼捣碎如泥，让叶片的养分与汤汁充分地融合。其次，将乌稔叶泥舀入干净的纱布包起来，反复揉挤，去除叶渣，留下深绿色的汤汁。然后，将淘洗过的糯米放入这些汁水中浸泡12个小时，待其变色即成乌米备用。
粽叶、乌米、配料准备就绪后，村民们身着民族服饰在畲乡的凤凰台前围在一起，笑意盈盈地开始包乌米粽。在老一辈的亲手示范下，大家将粽叶卷成一个漏斗的形状，先舀进乌米铺底，再加入香菇、板栗、卤肉、花生、咸蛋黄、笋干、蕨菜干等配料，最后再填米、裹叶、捆绳，就包成一个粽子串成串，再入锅煮水30分钟，即可出锅食用。对于村民而言，带有粽叶香、乌稔香、糯米香、馅料香的乌米粽，眼看着乌黑滑溜，吃起来却是满口留香。这种幸福而浓郁的乡愁味道，吸引周边不少游客前来体验和品尝。
陈红：“今天我和朋友来畲寨游玩，刚好碰到当地的村民在包粽子。我发现这里的粽子跟我们平时吃的粽子不一样，它是黑色的。当地阿姨告诉我，这是由乌稔叶的汁浸泡而成的乌米粽，咬一口满口留香，不仅有粽叶的清香，还有乌稔叶的草木香。我打算带一些回去，给亲戚朋友尝一尝。”
当天，畲乡村民还手作装有艾草、菖蒲、丁香等畲药的精美香囊，佩戴身上或挂在门头，用于驱蚊辟邪。村里的老者也会利用艾草沾上雄黄酒在小孩的额头、手腕、脚腕等处涂抹，以驱避虫害。
据了解，官畲村已有三百多年历史，祖辈们用制作乌米粽的方式，把人类与自然和谐共处的生活智慧，无声地渗透到传统节俗活动中。如今，在官畲，制作乌米粽的习俗一代一代地传承了下来。
华安县官畲村村民蓝金福：“我们官畲村每年的端午节，家家户户都在包这个乌米粽，一代传一代下去，已经传了300多年了，游客来这边看到我们畲家在包乌米粽，非常香，也非常好吃，每个人都想要带一些回去。”