华安新闻网讯 每年的三四月，几场春雨后，田垄上的草便会开始快速生长。在清明前后，采摘鼠曲草、艾草，制作青草粿，是许多华安人不可缺少的活动。
在仙都镇大地村的土楼人家，家家户户都会采摘鼠曲草，作为原料之一，制成鼠曲粿，这个传统已经延续了两百多年。虽然鼠曲草一年四季都有，但春天才是它最鲜美的季节。村民郭丽娥是村里制作鼠曲粿的能手。一大早，她便在土楼里忙碌起来，先把鼠曲草捶打成泥，然后加入糯米，便进入了制作鼠曲粿最关键的一步，捶粿皮。鼠曲粿好不好吃，就看这一“捶”了。
郭丽娥：“鼠曲粿要经过石臼来捶，吃起来才会糯、Q弹。也会更翠绿一点，吃起来口感会比较好。”
这种手工制作，让鼠曲粿更具风味，制作过程也充满了乐趣。郭丽娥叫来邻居一起完成这项工作。郭丽娥手持木槌，邻居在一旁不断翻动原料。两个人要完美配合，才能避免砸到手。在一下下的捶打中，糯米和鼠曲草均匀混合，黏性十足。捶打到混合物呈现均匀的草绿色，便意味着鼠曲粿皮做好了。接下来就可以开始包粿了。郭丽娥把打碎的花生仁、芝麻一起包入粿皮，再将其放到铺好新鲜树叶的蒸笼里蒸。15分钟后，鼠曲粿新鲜出炉。揭开盖的瞬间，升腾的热气中，一股浓浓的青草香弥漫整间屋子。
据史料记载，鼠曲粿是土楼先民为躲避元兵入侵借以充饥的食物。因此，土楼人最初吃鼠曲粿，有纪念祖先、缅怀先人的特殊寓意。但随着时代的变迁和生活水平的提高，鼠曲粿早已不再是充饥的食物，而成了百姓生活中养生、解馋的应季美食。
郭丽娥：“每一年只有清明前后才有鼠曲粿。先辈几百年前就已经传承下来的。我奶奶、我妈妈都会做，小时候都吃她们做的，现在我也会做，也一直会做下去，传给下一代，也让远离家乡的朋友、亲人回来可以吃到小时候的味道，家的味道。”