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【网络中国节】美食荟萃 舌尖摆擂

印象华安   时间:2022-01-14 10:34   http://www.huaannews.com/   

      华安新闻网讯   在1月11日举办的华安县乡村振兴发展大会暨茶王颁奖仪式活动上,我县的特产美食尽显风采。各类具有特色的菜肴汇聚一堂,让人垂涎三尺。

  漳州电视台记者沈白川:“在我身边的这六桌美食,每一桌的主题都有所不同。这里有茶叶宴、鸭肉宴、豆干宴等等,都是以华安当地的土特产为原料进行烹饪。这也是此次全宴华安美食节的获奖作品。”

  华安的竹笋、九龙江的黑溜鱼、高安的畲乡土鸭,这些看起来普普通通的食材,在厨师的妙手烹饪下,变身成一道道色香味俱全的佳肴。眼前这桌仙气飘飘的菜肴以竹笋为主题,每一道菜品摆盘都十分精致。这道金蟾报喜是全桌的亮点。厨师将鱼胶打成浆,做成金蟾的模样,再用笋片和玉米做成底座,把金蟾放置在上面,一只只金蟾栩栩如生,呼之欲出。这道团团圆圆也突显着厨师的独具创意。

  参赛方程淑华:“这次我们参赛的是竹报平安宴,采用了华安地标食品竹笋。其中的团团圆圆菜品是以竹叶包裹笋丁、新鲜虾仁、肉末结合而成,寓意着人们期盼家庭幸福、团圆,风调雨顺。”

  这一桌山哈畲鸭宴,畲乡厨娘充分利用了鸭子的每一个部位,通过红烧、熬汤、凉拌、泡制等方式,制成全鸭席。

   参赛方钟碧玉:“我从高安镇坪水村,坪水村是一个畲族村。今天带着全鸭宴过来。这些鸭是我们自己养的。鸭子肉质鲜美。放养在高山上,走来走去的。”

  此次“全宴华安”美食节,充分展示了华安人对食材的理解和运用,也通过美食让更多的游客了解华安的文化。

  漳州市餐饮烹饪行业协会会长林铭煌:“既从营养,健康,美食等方面满足客人,同时我们从菜品的色香味形器质养等各方面的指标也都能实现传承不守旧,创新不忘本,让华安的美食能够进一步提升,进一步发扬光大。”

来源:华安融媒体中心 编辑:郭幼端 时间:2022-01-14 10:34 收藏此页

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